Der Wilde Bourbon Pfeffer (oder Voatsiperifery Pfeffer) wächst ausschließlich in den tropischen Urwäldern von Madagaskar und ist nicht kultivierbar. Die reifen roten Früchte wachsen an den jungen oben liegenden Trieben des bis zu 20 Meter hohen Baumes inmitten des tropischen Urwaldes.
Geerntet wird diese Rarität von Kleinbauern auf traditionelle Weise von Hand, überwiegend an der Ostküste der Insel. Die jährlichen Erntemengen liegen bei gerade mal 1,5 – 2 Tonnen.
Geschmacklich ist der Bourbon Pfeffer einzigartig und ein echter Hochgenuss. Er hat eine leicht erdige, zunehmend fruchtig zitronige Note und eine wohlig-warme Schärfe.
